Zubereitung

Sellerie schälen und in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden; darauf achten, dass eine gerade Anzahl Scheiben herauskommt. Die Selleriescheiben einige Minuten in Salzwasser blanchieren, bis sie bissfest sind. Herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen. Die Sellerie-Scheiben leicht bemehlen und jeweils eine Scheibe Schinken und zwei Scheiben Käse zwischen zwei Scheiben Sellerie legen. Die Pakete fest zusammendrücken, damit sich nicht auseinanderfallen, dann von beiden Seiten mit Pfeffer, Paprika und kräftig Salz würzen und nochmals bemehlen. Eier mit Milch verkleppern und die Schnitzel in Eiermasse und Semmelbrösel panieren. Den Vorgang wiederholen, so dass die Schnitzel doppelt paniert sind. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten, bis sie braun sind.

Beilage: Kartoffelsalat