Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Fleisch in große Stücke schneiden. In einer breiten Pfanne etwas Öl stark erhitzen und das Fleisch portionsweise unter Rühren scharf anbraten, bis es rundherum gebräunt ist, dabei salzen. Herausnehmen und beiseitestellen. Im Fett die Zwiebeln ca. 5 min dünsten, Knoblauch und Gewürze zugeben und nochmals etwas braten. Dann Fleisch, Wasser und Brühwürfel zugeben, aufkochen lassen und alles mindestens 90 min auf niedriger Hitze schmoren. Fleisch herausnehmen und getrennt aufbewahren.

Den Reis in Salzwasser kochen, bis er nicht ganz gar ist, dann abgießen und kalt abspülen. Spinat in dem Zwiebelsud auftauen, Kräuter waschen, grob hacken und ebenfalls zugeben. Den Sud mit dem Pürierstab fein pürieren und zusamen mit dem vorgekochten Reis und dem restlichen Gewürz in einen Topf geben. Aufkochen und dabei gründlich umrühren, schließlich Hitze reduzieren und das Fleisch auf dem Reis verteilen; ab jetzt darf nicht mehr umgerührt werden! Butter in kleinen Flöckchen auf dem Fleisch bzw. Reis verteilen. Den Topfdeckel mit einem Leintuch umwickeln, den Topf damit dicht verschließen und das ganze bei niedrigster Hitze nochmals 30 min ziehen lassen.