Zubereitung

Das Hühnerfleisch in 3-4 cm große Stücke schneiden und zusammen mit Joghurt, Tomatenmark, Salz, Zimt, Ingwer-Knoblauch-Paste, Garam Masala und Chilipulver in einer Schüssel über Nacht, mindestens aber 3 h marinieren.

Nelken, Kardamom und Lorbeer grob zerkleinern, Knoblauch hacken und pressen. Zwiebeln fein hacken und in Butterschmalz glasig dünsten. Die restlichen Gewürze, Brühwürfel und die Tomaten hinzugeben und ca. 30 min bei mittlerer Hitze unter fortwährendem Rühren braten, bis die Zwiebeln sich auflösen, für eine sämigere Konsistenz evtl. leicht pürieren. Kokosmilch angießen und nochmals aufkochen. Das Hühnerfleisch samt Marinade dazugeben und einige Minuten bei niedrigster Hitze mitköcheln. Vom Herd nehmen, mit Salz und Garam Masala abschmecken und mit gehacktem Koriandergrün und Ingwerstreifchen servieren.

Beilage: Basmati-Reis und Naan.

Variation: Für eine zeitsparende Variante wird auf das Marinieren des Hühnerfleisches verzichtet. Stattdessen das geschnittene Fleisch mit Öl, Salz und Chillipulver vermischen und dann dem Gericht zugegeben.