Zubereitung

Das Fleisch waschen und in ca. 5 cm große Würfel schneiden, die Zwiebeln und den Paprika fein hacken. In einem großen Topf Butterschmalz erhitzen, das Fleisch portionsweise scharf anbraten und wieder herausnehmen, dabei kräftig salzen. Nun Zwiebeln im Bratfett bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 15 min dünsten, bis sie leicht gebräunt sind. Paprika dazugeben und ebenfalls einige Minuten dünsten. Mit Brühe ablöschen und Tomaten, Lorbeer, Chillischoten, süßes Paprikapulver und Nelken hinzufügen. Fleisch wieder in den Topf geben, alles ordentlich vermengen und min. 3 h auf kleiner Flamme leicht köcheln lassen, dabei stetig umrühren. Zum Schluss Lorbeer und Chilischoten entfernen, nochmals erhitzen und mit scharfem Paprika und Pfeffer abschmecken.

Beilage: Spätzle, Böhmische Knödel oder Nudeln.

Variation: Auch mit Putenfleisch aus der Keule lässt sich dieses Gericht zubereiten.

Variation: Für Pilzgulasch 400 g Champignons vierteln und 30 min vor Ende der Garzeit hinzufügen.