Zutaten
Für das Fondue:
- 800 g Gruyere
- 700 g Vacherin Fribourgeois
- 200 ml trockener Weißwein
- 400 ml Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- 5 EL Speisestärke
- 1/2 TL Paprikapulver
- Pfeffer, Muskat
Für die Dips:
- 200 g Bacon
- 100 g Röstzwiebeln
- 50 g Panko
- 3 Knoblauchzehen
- Gemischte Kräuter
- Salz, Pfeffer
Außerdem:
- 1 kg Mischbrot (z.B. Chia-Samen-Brot)
- Eingelegtes Gemüse
Details
| Datum: | 2022-12-13 |
| Schwierigkeit: |
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| Arbeitszeit: | 90 min |
| Gesamtzeit: | 90 min |
| Portionen: | 6 |
| Energie: | 6426 kJ / 1535 kcal |
| Kategorie: | Europäische Küche |
| Unterkategorie: | Vegetarische Hauptgerichte |
| Tags: | halbvegetarisch, Europäische Küche, Vegetarische Hauptgerichte |
Zubereitung
Für die Dips Bacon in Streifen schneiden und in der Pfanne bei niedriger Hitze auslassne, bis er knusprig ist. Abtropfen lassen, fein hacken und beiseite stellen. Röstzwiebeln ebenfalls hacken und beiseitestellen. Knoblauch und Kräuter hacken und mit Panko vermischen, Salzen und Pfeffern, beiseitestellen.
Für das Fondue Käse entrinden und reiben. In einem Fondue-Topf geriebenen Käse mit Wein, Wasser, Zitronensaft und Stärke vermischen und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren schmelzen. Hitze erhöhen, sobald alles geschmolzen ist, und kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprika würzen.
Den Fondue-Topf auf ein Rechaud oder einen Gaskocher stellen, Dips, Gemüse und gewürfeltes Brot anrichten. Brot in den Käse tauchen und in den Dips wälzen.
Variation: Wem Brot allein zu schwer ist, kann auch gekochten Brokkolie in den Käse tauchen.
