Zubereitung

Für den Teig Trockenhefe mit Zucker, etwas Mehl und Wasser anrühren. Mehl, Salz und restliches Wasser dazugeben und ca. 5 min kräftig kneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Zu einer Kugel formen, mit etwas Öl bestreichen und abgedeckt an einem warmen Ort 1 h gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.

Nun den Teig in 12 Stücke teilen und jedes davon zu einer flachen Scheibe von ca. 15 cm ∅ ausrollen. In die Mitte einen gehäuften EL Curry geben und den Teigfladen darüber schließen. Die Teigränder mit Wasser benetzen und kräftig zusammendrücken, die Kante umklappen und ebenfalls ankleben, so dass dicke, bananen-förmige Taschen entstehen. Von allen Seiten etwas bemehlen und mit der Naht nach unten auf die Arbeitsfläche legen.

Eier in einer Schale verquirlen, Panko in eine zweite Schale geben. Die Teigtaschen zunächst im Ei wenden, dann von allen Seiten Panko fest andrücken. In einem Topf Fett erhitzen und die Taschen bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 4 min frittieren, bis sie kräftig braun geworden sind. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen, kurz abkühlen lassen und servieren.

TIPP: Die Pans lassen sich in Folie gewickelt durchaus einige Tage außerhalb des Kühlschrankes aufheben, sollten aber in etwas angewärmt genossen werden.