Zutaten
- 800 g Butternut- oder Muskat-Kürbis
- 4 Zwiebeln
- 400 ml Tomaten
- 5 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Creme Fraiche oder Sahne
- 10 Kardamomkapseln
- 2 Nelken
- 1/4 TL Chilipulver
- 2 EL Mixed Powder
- 1 EL Garam Masala
- 4 EL Butterschmalz ✧
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
- 4 cm Ingwer
- 200 g Paneer
- 1 Bund Koriander
Details
| Datum: | 2024-05-13 |
| Schwierigkeit: |
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| Arbeitszeit: | 90 min |
| Gesamtzeit: | 120 min |
| Portionen: | 4 |
| Energie: | 7820 kJ / 1869 kcal |
| Kategorie: | Fremdländische Küche |
| Unterkategorie: | Indien |
| Tags: | vegetarisch, Fremdländische Küche, Indien |
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Ofen auf 180°C aufheizen, den Kürbis halbieren und ca. 45 min backen, bis das Fleisch weich ist und sich mit dem Löffel aus der Schale entnehmen lässt. Unterdessen in einem Topf Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin mindestens 20 min bei niedriger Hitze und unter häufigem Rühren schmoren. Gewürze und Ingwer-Knoblauch-Paste zugeben und einige Minuten mitbraten, Brühe, Tomaten und Kürbisfruchtfleisch hinzugeben und alles ca. 1 h sanft köcheln lassen. Dann Creme Fraiche in das Curry geben, mit dem Pürierstab pürieren und nochmal erhitzen. Mit Salz und Garam Masala abschmecken.
Paneer in Würfel schneiden, Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden, Koriander waschen und hacken. Paneer, Frühlingszwiebeln und Ingwer dem Curry hinzugeben, kurz aufkochen und umrühren. Mit Koriander bestreut servieren.
Beilage: Gut passt Basmatireis.
TIPP: Keinen Hokkaido-Kürbis verwenden! Hokkaido-Kürbis verkocht nicht gut, das Curry wird nicht sämig.
