Zutaten
Für die Einlage:
- 1500 g Hühnerteile
- 1 Limette
- 1 TL Salz
- 6 Eier
Für die Soße:
- 1 kg Zwiebeln
- 100 ml Honig- oder Weißwein
- 3 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 2 EL Tomatenmark
- 100 g Berbere
- 50 g Niter Kibbeh
- 50 g Butter
- 250 ml Wasser
- 1 Brühwürfel
Details
| Datum: | 2023-04-14 |
| Schwierigkeit: |
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| Arbeitszeit: | 60 min |
| Gesamtzeit: | 180 min |
| Portionen: | 6 |
| Energie: | 3284 kJ / 784 kcal |
| Kategorie: | Fremdländische Küche |
| Unterkategorie: | Äthiopien |
| Tags: | Fremdländische Küche, Äthiopien |
Zubereitung
Das Huhn zerteilen und mit Limettensaft einreiben, mindestens 30 min stehen lassen. Danach bei hoher Hitze von allen Seiten kurz anbraten, dabei salzen. Die Eier hart kochen, abkühlen lasse und pellen, mit einer Gabel leicht einstechen, so dass die Soße eindringen kann.
Zwiebeln schälen und fein hacken oder pürieren. In einem großen, breiten Topf Niter Kibbeh erhitzen und die Zwiebeln darin bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren rösten, bis sie zu einem braunen Schleim zerfallen, ca. 40 min. Ingwer-Knoblauch-Paste, Berbere und Tomatenmark hinzufügen und nochmals einige Minuten braten. Wein, Wasser und Brühwürfel zugeben und gut verrühren. Huhn hineinlegen, aufkochen und ca. eine Stunde bei niedriger Hitze garen, mehrmals umrühren; 15 min vor Ende der Garzeit die Eier hineingeben.
