Zubereitung

Die Hühnerbrust in grobe Stücke schneiden und mit Joghurt, Salz und Garam Masala vermischen. Kühl stellen und zwei Stunden marinieren.

Für die Soße Zwiebeln schälen und hacken, Tomaten in grobe Stücke schneiden. In einem breiten Topf Butterschmalz erhitzen und Kardamom kurz anrösten. Zwiebeln hinzugeben und alles unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 20 min schmoren, bis die Zwiebeln zerfallen. Ingwer-Knoblauch-Paste, gehackte Chilischoten und Mixed Powder hinzufügen und nochmals 5 min braten. Tomaten und Brühwürfel hinzugeben und aufkochen lassen. Einige Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und pürieren.

Spitzpaprika entkernen und in dünne Ringe, Zwiebeln ebenfalls in Ringe oder Viertel schneiden, Tomaten viert. Alles in einer breiten Pfanne in etwas Öl scharf anbraten, bis das Gemüse fast gar ist, dann herausnehmen und beiseitestellen. Hühnerfleisch in etwas Öl portionsweise scharf anbraten, Curryblätter kurz mitrösten und zusammen mit dem Gemüse zur Soße geben. Aufkochen, einige Minuten ziehen lassen, bis das Hühnerfleisch gar ist. Mit Salz und Garam Masala abschmecken und mit gehacktem Koriander bestreut servieren.

Beilage: Mit Basmati-Reis servieren.

Variarion: Statt Huhn kann auch Paneer eingesetzt werden. Das Gemüse kann um beliebige Sorten erweitert werden.