Zutaten
- 500 g weißer Spargel
- 500 g Grüner Spargel
- 20 g Butter
- Salz, etwas Zucker
- 300 ml Sauce Hollandaise
- 250 g gekochter Schinken
Details
| Datum: | 2022-05-26 |
| Schwierigkeit: |
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| Arbeitszeit: | 60 min |
| Gesamtzeit: | 120 min |
| Portionen: | 4 |
| Energie: | 2206 kJ / 527 kcal |
| Kategorie: | Europäische Küche |
| Unterkategorie: | Vegetarische Hauptgerichte |
| Tags: | halbvegetarisch, Europäische Küche, Vegetarische Hauptgerichte |
Zubereitung
Den weißen Spargel waschen und sorgfältig Schälen, im unteren Bereich zweimal. Grünen Spargel lediglich waschen. Von beiden Sorten ca. 2 cm der Stiele abschneiden. In einem breiten Dampfgarer Wasser erhitzen und den weißen Spargel hineinlegen. Nach ca. 4 min den grünen auf den weißen Spargel legen und weitere 8 min dämpfen. Herausnehmen und den Spargel salzen und leicht zuckern. Mit Sauce Hollandaise und (hochwertigem!) gekochten Schinken servieren.
Beilage: Beliebige Kartoffeln, z.B. Schlosskartoffeln.
Variation Außer Sauce Hollandaise sind auch andere Soßen denkbar, z.B. Käsesoße Hechendorfer Art.
