Zutaten
Für das Huhn:
- 400 g Hühnerbrust
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Salz
- 500 ml Wasser
Für die Soße:
- 400 g Tomaten
- 100 g Chipotle in Adobo
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Pflanzenöl
- 1/2 Bund Koriander
Außerdem:
- 6 Maistortillas
- 200 g Queso Fresco
- 400 g Frijoles Pinquitos Refritos
- 1/2 Bund Koriander
Details
| Datum: | 2024-08-11 |
| Schwierigkeit: |
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| Arbeitszeit: | 60 min |
| Gesamtzeit: | 60 min |
| Portionen: | 6 |
| Energie: | 2207 kJ / 527 kcal |
| Kategorie: | Fremdländische Küche |
| Unterkategorie: | Mexiko |
| Tags: | Fremdländische Küche, Mexiko |
Zubereitung
Für das Huhn alle Zutaten in einem kleinen Topf aufkochen lassen und ca. 30 min bei geringster Hitze köcheln lassen, bis das Huhn gar ist. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Für die Soße Zwiebeln, Knoblauch und Chilis schälen bzw. entkernen und hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel einige Minuten andünsten. Knoblauch und Chilis hinzufügen und nochmal einige Minuten braten. Tomaten zugeben, salzen, evtl. etwas Hühnerbrühe angießen und ca. 20 min einkochen lassen. Danach das Hühnerfleisch zerrupfen und unter die Soße rühren. Nochmals erhitzen und zum Schluss gehackten Koriander untermischen.
Die Tostadas im Ofen bei 150°C ca. 20 min rösten, bis sie fest und knusprig geworden sind; alternativ können sie in der Pfanne in Öl ausgebacken werden. Zum Servieren die Tostadas mit Frijoles Pinquitos Refritos bestreichen, die Huhn-Zubereitung darauf verteilen und mit Sauerrahm, Queso Fresco und Koriander bestreut genießen.
